ENSALADILLA DE LANGOSTINOS {SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS}

Es increíble que en 38 años que llevo casada no había hecho una ensaladilla diferente, bueno tengo que reconocer que cambié un ingrediente de la receta original de mi madre, las aceitunas rellenas de anchoa por montones de pepinillos en vinagre porque nos gustan mucho, bueno a mi me gustan mucho. 
  1. It´s funny that in the 38 years I´ve been married, I have never made a different Spanish potato salad, well ok, I have to say that I changed one ingredient from my mom´s original recipe, chopped gherkins instead of sliced olives stuffed with anchovies, because we like them, ok I´m a gherkins freak that´s the truth.
Este fin de semana mi hijo ha venido, así que para momentos de hay algo para picar, nuestra ensaladilla en cualquier versión es la opción perfecta. Me he lanzado a meter otros ingredientes, langostinos, guindillas y no poner el bonito por una vez. El resultado, buenísimo. A mi no me gustan las ensaladillas con la patata machacada como si fuera un puré, tengo que sentir los trozos de la patata, yo la corto así. 
  1. My son visited us this weekend and for the moment they ask for a snack, our Spanish potato salad in any version is always the perfect option. I´ve opted to add other ingredients like boiled shrimps and some guindillas and leave the bonito in olive oil out this time. The result, gorgeous. I don´t like the Spanish potato salads with the potatoes smashed as if it was a purée, I need to feel the small cubes so I cut them like this

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS
Tiempo de preparación 25 minutos de cocción de las patatas mas lo que se tarda en picar todo
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
3 patatas grandes (que sean de igual tamaño)
2 huevos duros
3 zanahorias
1 lata pequeña de guisantes
12 langostinos cocidos y pelados
1 bote de pepinillos en vinagre
6 guindillas 
Sal y pimienta para sazonar
Unas gotas de salsa Worcestershire
Mayonesa casera hecha con 3 huevos, aceite de girasol, vinagre y sal

PROCEDIMIENTO
1. Cortar las patatas y picar todos los ingredientes. Cortar las colas de langostinos en 4 trozos si son grandes, reservar algunos para decorar. A mí como he dicho antes no me gusta puré de patatas, tengo que sentir los trozos. 
2. Hacer la mayonesa y mezclar bien todos los ingredientes juntos. 
3. Decorar con lonchas de huevo duro, langostinos o lo que apetezca.
4. Esta ensaladilla admite aguacate y bonito en aceite también. 

SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS
Hands on time: 25 minutes to boil de potatoes plus the time needed to cut all the ingredients
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6
3 big potatoes (all of them similar in size to boil all the same)
2 hardboiled eggs
3 carrots
1 small can of extra small peas
12 boiled shrimps, peeled tails reserved
1 can of gherkins
6 guindilla peppers
Salt and pepper to season
Some drops of Worcestershire sauce
Homemade mayonnaise, made with 3 eggs, sunflower oil, vinegar and salt

METHOD
1. Cut the potatoes and chop all the ingredients. Cut the shrimps tails in 4 if the shrimps are big, if small make it three pieces, reserve three shrimps to decorate. As I said before, I don´t like smashed potatoes, I need to feel the small cubes in my potato salad.
2. Make the mayonnaise and combine well all the ingredients.
3. Decorate with some slices of hardboiled eggs, shrimps or whatever you chose.
4. You can add some avocado and canned tuna in olive oil too. 

¡LISTO! / DONE!

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3 comentarios

  1. Que buena¡¡¡tiene que estar deliciosa, besos

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  2. Pues mira yo no hago nunca ensaladilla de la que llamamos rusa pues nunca me ha gustado, pero este verano en una comida me la sirvieron y ¡claro! tuve que comerla, ¡vaya que me encanto! , como nos cambian los gustos, antes odiaba los quesos y ahora que tengo colesterol me encantan. Bueno volviendo a tu ensaladilla te la voy a copiar y me parece bien lo de sustituir las acitunas por pepinillos, dan un toque más alegre. Gracias y un beso

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    1. Jaja, si que nos cambian los gustos y muchas veces la forma de cocinar, me alegro que probaras la ensaladilla, en esta vida hay que probar de todo, eso pienso yo....y muchas gracias por tu comentario. Un abrazo enorme

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