GUISADO DE CARNE EN EL HORNO {BEEF STEW IN THE OVEN}

1. A beef stew has nothing special about it, but this one I´m posting today, made in the oven is very easy to make and guaranteed. Source this time is an Irish friend of mine who showed me how to do it after I ate it at her house years ago and the truth is that since then, I normally make it this way. The difference in texture, flavour, the tenderness of the beef, the potatoes and the sauce..ah the sauce is gorgeous. I´m sorry about the pictures, they are old. Irish stew is made with guiness beer but I´ve used broth that I had in the freezer instead.

GUISADO DE CARNE EN EL HORNO

Tiempo de preparación 30 minutos + 4 horas horno encendido y 1 hora de reposo

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 1 KILO DE CARNE . 4 PERSONAS

1 kilo de carne de aguja para guisar cortada en cubos grandes

Harina para untar la carne 

3 cebollas rojas

1 chalota

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de la Vera 

Aceite de oliva

3 zanahorias peladas y cortadas en lonchas

1/2 kilo de champiñones

1 litro de carne o hasta cubrir la carne

1 lata de guisantes finos o congelados

3 patatas grandes peladas y cortadas en trozos

Sal y pimienta para sazonar

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 150ºC. 

2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego fuerte y marcar la carne que hemos cubierto con harina para sellarla hasta que esté dorada. Cuando esté hecha, se retira de la cazuela y en ese aceite doramos ahora las cebollas picadas, el pimiento, la chalota y los ajos.

3. Cuando las verduras están pochadas, incorporamos la carne de nuevo, las zanahorias, los guisantes, los champiñones y las patatas. Se añade el pimentón de la vera. 

4. Se echa el caldo y se pone a hervir en la misma cazuela, si fuera necesario se le añade mas agua hasta que cubra totalmente la carne. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se sella bien con papel de aluminio y se tapa. 

5. Se introduce en el horno durante 4 horas. Pasado este tiempo, se apaga el horno y se mantiene dentro hasta la hora de comer.

BEEF STEW IN THE OVEN

Hands in time: 30 minutes plus 4 hours in the oven plus 1 hour resting

Difficulty: Easy

INGREDIENTES FOR 1 KILO OF BEEF - SERVES 4

1kg stewing beef/braising beef cut into chunks

Flour

3 onions and 1 challot chopped

2 cloves of garlic chopped

1 tbsp paprika

1 green pepper, chopped

Olive oil

3 carrots, peeled and sliced

1/2 kilo of mushrooms

1 litre of beef stock

3 big potatoes, peeled and cut in pieces

Salt and pepper to season

METHOD

1. Preheat the oven to 150ºC

2. Coat meat with flour and brown it in a hot casserole with the olive oil. When done, remove it from the casserole and toss in the onions, pepper, garlic and the shallot. 

3. When golden, add the meat again, the carrots, peas, mushrooms and potatoes. Remove and add the paprika. 

4. Pour the beef stock and add more water if neccesary to cover all the meat. When it starts to simmer, tap the casserole with aliminiun foil tightly, it has to be sealed. Press every corner of the pot. Put the lid on.

5. Put it in the oven during 4 hours. When the time is over, turn off the oven and leave the casserole inside until lunch time.

¡LISTO! / DONE!