SALSA DE PUERROS PARA ACOMPAÑAR PESCADOS Y VERDURAS {LEEKS SAUCE TO GO WITH FISH AND VEGGIES}

Bueno, ya ha pasado la Semana Santa y nos vamos adaptando a la normalidad. La receta que traigo hoy es una salsa que he rescatado de un cuadernillo de la cocina ligera de Martín Berasategui, del año ni me acuerdo. Es perfecta si estas cuidándote y no quieres usar mayonesas y esas cosas. Yo la utilicé con unos lomos de rape a la plancha. Es buenísima, y estoy segura que puede usarse con pastas y otras verduras.
  1. Easter holidays are over and we are already adapting ourselves to our routines. Today´s recipe is a sauce from a small booklet I was keeping from Martin Berasategui and his light recipes, I can´t remember the year I got this. It´s perfect, perfect if you´re taking care of yourself and what you eat. I used it to go with some grilled monkfish fillets and it was delish and I´m sure it can be used with pasta recipes and other vegetables as well.

SALSA DE PUERROS
Tiempo de preparación: 1/2 hora
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 cebolla pequeña muy picada
1 chalota muy picadita
2 cucharadas de ajo muy picado
1 puerro grande, solo lo blanco muy picado
3 cucharadas soperas de vino blanco
3 dl de agua
2 cucharadas soperas de leche desnatada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña de perejil picado
Sal y pimienta para sazonar

PREPARACIÓN
1. Se vierte el aceite en una sartén y se rehoga a fuego suave la cebolla, el ajo, la chalota y el puerro, todo bien picado. 
2. Pasados 10 minutos, añadir el vino blanco y se deja evaporar el alcohol. Se agregan el agua y la leche y se hierve el conjunto 10 minutos mas.
3 Triturar la mezcla con una batidora y se echa la salsa en un cacito. Se espolvorea con perejil picado. Si sale muy gordita, se le añade un poco mas de agua.
4. Sazonar. Servir en salsera.

LEEKS´SAUCE
Hands on time 30 minutes
Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS SERVES 4
1 small onion, finely chopped
1 shallot, finely chopped
2tsp chopped garlic
1 leek, just the white part, finely chopped
3tbsp white wine
3dl water
2tbsp olive oil
2tbsp skimmed milk
1tbsp chopped parsley
Salt and pepper to season

METHOD
1. Put the olive oil in a pan and cook under low heat the onion, garlic and leek and shallot, everything finely chopped.
2. Ten minutes later, pour the white wine and let the alcohol to evaporate. Pour the water and the skimmed milk. Boil everything for 10 minutes more.
3. Process the mixture with an electric mixer and put the sauce into a pot. Add some chopped parsley and if it´s too thick, add some more water.
4. Season and serve in a sauce boat.
¡LISTO! / DONE!

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2 comentarios

  1. Hola Mª Luisa. Mucho tiempo hace que no nos vemos y como ya ha pasado la Semana Santa que espero la hayas disfrutado te visito para ver como te encuentras, confío en que muy bien.
    Los puerros me gustan mucho y los utilizo a menudo ya que proporcionan un sabor estupendo a todo con lo que se cocina.
    En salsa es una delicia y tal como la has preparado tiene que estar fabulosa. Como el rape es uno de los pescados que más me gustan imagina como disfrutaría saboreando este plato.
    Una pregunta. En lo ingredientes figura una chalota y sin embargo en la preparación no está. Supongo que se te habrá pasado escribirla ¿la pones junto con la cebolla, el ajo y el puerro? Gracias.
    Un abrazo y cuídate.

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  2. María Luisa, soy adicto a la mayonesa, así que me resulta muy difícil sustituirla por otra salsa. Como veo qu esta tiene una elaboración muy rica y estará de miedo, creo que comería primero un poco de una y luego un poco de la otra, así quedaría más que contento

    Abrazos!!

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