UNA CREMA DE COLIFLOR MUY CREMOSA {A CAULIFLOWER CREAM SOUP GORGEOUS AND CREAMY}
Qué puedo decir de esta receta tan buena, cuya estrella principal es una coliflor enorme, de la que vamos a usar todo excepto las hojas. A mí me encanta la coliflor.
- What can I say about this so wonderful recipe which the rockstar of the recipe is a big ol´head of fresh cauliflower and get ready, because we´re going to use all of it except the leaves. I´m a cauliflower freak really.
- The source of this recipe that I´ve really enjoyed to translate is Martín Berasategui, from a weekly publication in 2012, Oh wow, time really flies!. Talking about flying, summer has arrived into our lives without even notice it, specially after the Spring we all have gone through. With this recipe, I´m going to close the blog for a while to enjoy our holidays, I haven´t seen two people from my family and I´m looking forward to that visit really. I´m wishing you all a wonderful summer obviously all adapting to our new situation.
- You have to blanch the cauliflower previously so this is the firsts step before cooking. So start by cutting it into evenly-sized florets. Then, scald them for 7 minutes and when done, drain it and reserve it.
UNA CREMA DE COLIFLOR MUY CREMOSA
Tiempo de preparacion: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Una coliflor de unos 700 gramos
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo
25 gramos de mascarpone
250 gramos de nata
100 gramos de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino para decorar
1 cucharada de curry en polvo
Virutas de un buen jamón
PROCEDIMIENTO
1. Después de escaldar la coliflor como he dicho al principio de esta receta, se pone una cazuela con el aceite de oliva y el ajo en láminas. Se echa el caldo de pollo, que yo he usado hoy uno bajo en sal que compré en mi supermercado habitual porque no tenía hecho en casa, y cuando empieza a hervir se echan los ramilletes de coliflor y se cocinan entre 7 y 10 minutos.
2. Se añaden a esta mezcla el mascarpone y la nata, se lleva de nuevo a ebullición y se pasa por la turmix, (a mí me gusta pasar las cremas después por el chino para que queden mas finas)
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Servir, añadiendo un poco de cebollino picado y unas virutas de jamón serrano.
A VERY CREAMY CAULIFLOWER CREAM SOUP
Hands in time: 30 minutes
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS - SERVES 4
A cauliflower of about 700gr
1 litre of chicken broth
2 cloves of garlic, peeled and sliced
25gr of mascarpone
250gr whole cream
100gr of olive oil
Salt and pepper to season
Some chopped chive to garnish
1tbsp curry powder
Some shavings of a very good serrano ham
METHOD
1, Once the cauliflower is blanched as I said at the beginning of this post, take a pot, pour the olive oil and fry the sliced garlic cloves until golden. Add the chicken broth. I bought one in my local supermarket which is low in sodium because I didn´t have any homemade left. So when broth starts boiling again, add the cauliflower florets and cook them for 7 to 10 minutes.
2. Add the mascarpone and the whole cream to this mixture. Bring it to the boil and using a food processor, make the cream. ( I like to pass it through a sieve because you get a more creamy texture)
3. Season with salt and pepper.
4. Serve with some chopped chive on top and some shavings of a good serrano ham.
¡LISTO!/DONE!
Tiempo de preparacion: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Una coliflor de unos 700 gramos
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo
25 gramos de mascarpone
250 gramos de nata
100 gramos de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino para decorar
1 cucharada de curry en polvo
Virutas de un buen jamón
PROCEDIMIENTO
1. Después de escaldar la coliflor como he dicho al principio de esta receta, se pone una cazuela con el aceite de oliva y el ajo en láminas. Se echa el caldo de pollo, que yo he usado hoy uno bajo en sal que compré en mi supermercado habitual porque no tenía hecho en casa, y cuando empieza a hervir se echan los ramilletes de coliflor y se cocinan entre 7 y 10 minutos.
2. Se añaden a esta mezcla el mascarpone y la nata, se lleva de nuevo a ebullición y se pasa por la turmix, (a mí me gusta pasar las cremas después por el chino para que queden mas finas)
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Servir, añadiendo un poco de cebollino picado y unas virutas de jamón serrano.
A VERY CREAMY CAULIFLOWER CREAM SOUP
Hands in time: 30 minutes
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS - SERVES 4
A cauliflower of about 700gr
1 litre of chicken broth
2 cloves of garlic, peeled and sliced
25gr of mascarpone
250gr whole cream
100gr of olive oil
Salt and pepper to season
Some chopped chive to garnish
1tbsp curry powder
Some shavings of a very good serrano ham
METHOD
1, Once the cauliflower is blanched as I said at the beginning of this post, take a pot, pour the olive oil and fry the sliced garlic cloves until golden. Add the chicken broth. I bought one in my local supermarket which is low in sodium because I didn´t have any homemade left. So when broth starts boiling again, add the cauliflower florets and cook them for 7 to 10 minutes.
2. Add the mascarpone and the whole cream to this mixture. Bring it to the boil and using a food processor, make the cream. ( I like to pass it through a sieve because you get a more creamy texture)
3. Season with salt and pepper.
4. Serve with some chopped chive on top and some shavings of a good serrano ham.
¡LISTO!/DONE!
Hola Mª Luisa. la coliflor gusta mucho en casa aunque últimamente me estoy decantando por el brócoli pero he decidido ir alternando porque no se deben perder las buenas costumbres jj.
ResponderEliminarPocas veces la he preparado en crema pero creo que como la has cocinado tiene que estar exquisita.
Veo que te tomas un periodo de descanso, es fundamental. yo también me lo tomo ya que nos vamos a lo que llamo campamento de verano jj. Allí no llevo el pc porque no tengo internet y con el móvil es un engorro, las teclas no están hechas para mis dedos jj.
Solo desearte que lo pases muy bien y que encuentres a esos familiares a los que vas a ver, perfectamente. Y vosotros que también lo paséis muy bien.
Disfrutad del verano y cuidaros.
Nos vemos, si Dios quiere, a la vuelta.
Un abrazo y cuídate.
Ante todo y sobre todo ¡feliz verano y felices vacaciones! Un verano diferente, no cabe duda, o al menos debería serlo para contener esta mierda de virus, aunque a la vista de las noticias está claro que no todo el mundo opina igual. En fin, otro día seguiré haciéndome mala sangre.
ResponderEliminarYo he pasado una campaña de renta y patrimonio de aúpa. Sumando ERTES, ayudas, entradas y salidas de expedientes de regulación... un caos. Así me luce el pelo que no he sacado ni un minuto para chafardear. Aguantaré un poco más antes de las vacaciones, pero pronto cerraré la cocina.
La crema tienen una pinta fantástica, te la copio, que seguro nos encanta.
¡Nos leemos pronto! ¡Besos mil!
María Luisa, me ha llamado mucho la atención eso de que dices de que es muy cremosa, pues yo alguna vez he hecho crema de coliflor, pero me gustaría encontrar una textura diferente a las que he hecho, así que me quedo con esta tuya en mis "recetas para hacer"
ResponderEliminarEspero que disfrutes de este verano extraño y que os cuidéis mucho, disfruta de la familia y pásalo bien. Nos vemos a la vuelta
Un abrazo enorme!!
Hola! Tu receta me gusta mucho, también soy muy fan de la coliflor, nunca la he hecho en crema pero sí en puré y es riquísimo. Un gusto conocer tu blog, me encanta todo lo que he visto hasta ahora, recetas, fotos, historias, me quedo por aquí visitando tu cocina ;)
ResponderEliminarUn beso!