BIZCOCHO CON RICOTTA {RICOTTA CAKE}
- It was impossible to get ricotta that week and also cottage cheese that could be used as a substitute for ricotta. As I didn´t have one or the other, I´ve used buttermilk. In anycase, if you don´t use ricotta or cottage cheese or buttermilk, you can use butter which replaces any of them and adds moisture, which keeps it tasting fresh for a few days. This has been the only cake I made during confinement.
- It is just as good eaten for breakfas or an afternoon tea. You can have some fruit with it or simply a dollop of crème fraîche.
BIZCOCHO DE RICOTTA
Tiempo de preparación: 15 minutos mas los 30 minutos de horno
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 cucharadas de aceite de oliva
Mantequilla para engrasar el molde
3 huevos
80 gramos de azúcar
230 de ricotta, o requesón o mantequilla
170 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de piñones
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de plum cake con mantequilla.
2. Batir los huevos con el azúcar juntos hasta que estén muy esponjosos y hayan aumentado su volúmen un tercio por lo menos.
3. En otro cuenco, batir juntos el queso ricotta (o lo que se use), el aceite hasta que estén bien mezclados. Añadir esta mezcla a los huevos y batir hasta mezclarlo todo superbien.
4. Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo con una pizca de sal en otro cuenco y remover para distribuir bien.
5. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de huevo y echarlo en el molde. Echar por encima los piñones y presionarlos un poco dentro de la masa. Hornearlo durante 30 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
RICOTTA CAKE
Hands on time: 15 minutes plus 30 more in the oven
Difficulty: easy
INGREDIENTS FOR THE CAKE
4tbsp olive oil
Butter to grease the tin
3 eggs
80gr caster sugar
230 ricotta, or cottage cheese or butter
170gr plain flour
1/2 tsp bicarbonate of soda
1tsp baking powder
4tbsp pine nuts
METHOD
1. Heat the oven to 180ºC. Lightly grease a plum cake tin
2.Whisk the eggs and sugar together until very light and fluffy and increased in volume by at least a third.
3. In another bowl, beat together the ricotta or whatever you are using and oil until smooth. Add this to the eggs and beat to combine fully.
4. Sift the flour, bicarbonate of soda and baking powder with a pinch of salt into a separate bowl and stir to distribute well.
5. Fold the flour mixture into the egg mixture and pour into the cake tin. Scatter pine nuts all over the top and lightly gress them into the batter. Bake for 30 minutes, or unti a knife or skewer inserted into the middle comes out clean.
¡LISTO! / DONE!
Tiempo de preparación: 15 minutos mas los 30 minutos de horno
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 cucharadas de aceite de oliva
Mantequilla para engrasar el molde
3 huevos
80 gramos de azúcar
230 de ricotta, o requesón o mantequilla
170 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de piñones
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de plum cake con mantequilla.
2. Batir los huevos con el azúcar juntos hasta que estén muy esponjosos y hayan aumentado su volúmen un tercio por lo menos.
3. En otro cuenco, batir juntos el queso ricotta (o lo que se use), el aceite hasta que estén bien mezclados. Añadir esta mezcla a los huevos y batir hasta mezclarlo todo superbien.
4. Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo con una pizca de sal en otro cuenco y remover para distribuir bien.
5. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de huevo y echarlo en el molde. Echar por encima los piñones y presionarlos un poco dentro de la masa. Hornearlo durante 30 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
RICOTTA CAKE
Hands on time: 15 minutes plus 30 more in the oven
Difficulty: easy
INGREDIENTS FOR THE CAKE
4tbsp olive oil
Butter to grease the tin
3 eggs
80gr caster sugar
230 ricotta, or cottage cheese or butter
170gr plain flour
1/2 tsp bicarbonate of soda
1tsp baking powder
4tbsp pine nuts
METHOD
1. Heat the oven to 180ºC. Lightly grease a plum cake tin
2.Whisk the eggs and sugar together until very light and fluffy and increased in volume by at least a third.
3. In another bowl, beat together the ricotta or whatever you are using and oil until smooth. Add this to the eggs and beat to combine fully.
4. Sift the flour, bicarbonate of soda and baking powder with a pinch of salt into a separate bowl and stir to distribute well.
5. Fold the flour mixture into the egg mixture and pour into the cake tin. Scatter pine nuts all over the top and lightly gress them into the batter. Bake for 30 minutes, or unti a knife or skewer inserted into the middle comes out clean.
¡LISTO! / DONE!
Hola María Luisa. Espero que os encontréis bien. parece que la cosa se va aliviando aunque todavía nos vamos a tener que tragar otro periodo de confinamiento aunque sea más relajado porque según aprobarán durará hasta el 21 de junio. Así que toca armarse de paciencia y tratar de cumplir con las normas aunque la verdad es que viendo las imágenes sobre reuniones o celebraciones como se han visto en este fin de semana especialmente a cargo de jóvenes no se entiende si están algo concienciados de lo que ha sucedido o es que su capacidad de razonamiento está anulada, que todo puede ser.
ResponderEliminarEste bizcocho que has hecho a base de buttermilk te ha debido salir delicioso, solo hay que ver el corte.
En alguna ocasión he preparado alguno con eso y la verdad es que nos gustó el sabor. Los piñones sin duda le proporcionan un toque ideal. Un bizcocho para disfrutar de una buena compañía.
Un abrazo y cuídate.
Hola María Luisa. Te contesto por aquí, ya que no tengo otro medio para hacerlo, a la pregunta que me has hecho.
ResponderEliminarVerás, los boquerones así no me quedaron secos. Tampoco había muchos jj. Depende de si le pones más o menos aceite te quedarán más o menos jugosos ya que hay que tenerlos cocinando hasta que se evapora el zumo de limón y el vino que tampoco son en mucha cantidad. Lo ideal es comerlos nada más hacerlos, yo los guardé para cenar y es posible que parezcan que están más secos pero te aseguro que no lo estaban. También te digo que depende de si te gustan más o menos hechos. Yo no puedo ni con el pescado ni con la carne cruda jj. En fin, no creo que sea yo quien te dé consejos sobre cocina y más tratándose de tan excelente cocinera, flor y nata de esa tierra. Yo solo soy un aficionado a la cocina.
Espero que mi humilde apreciación te haya servido de algo.
Un abrazo y cuídate.
María Luisa, un bizcocho así tan rico pónmelo para desayunar, para merendar o de postre, porque ten por seguro de que en cualquier momento me vendría bien. En casa sí hemos hecho varios bizcochos durante el confinamiento, no hemos podido resistirnos, nos gusta demasiado el dulce, y había que darse alguna alegría...
ResponderEliminarAbrazos!!