TATÍN DE TOMATE {TOMATO TARTE TATIN}
- It seems as if this sensational tarte tatín was difficult to make, you have to sautée the onion, then to make a caramel with balsamic vinegar etc, but if you previously go over it, you´ll see that it´s not difficult to make at all. The end results are well worth the effort. From today we´re in phase 2, well where I live at least. I hope we all do things well and keep our feet on the ground before doing anything stupid, because things haven´t changed at all.
TATIN DE TOMATE
Tiempo de preparación 25 minutos + horno unos 35 minutos
Dificultad: Media
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas rojas, en una juliana fina
2 ramitas de romero, yo no tenía así que usé un perejil que tenía en el frigo
40 gramos de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharada de vinagre balsámico
650 gramos de tomate pera partido por la mitad
1 rollo de masa de hojaldre ya hecha.
PROCEDIMIENTO
1. Poner el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla, tapar y hacerla despacio durante 15 minutos. Quitar la tapa y subir el fuego. Cocinarla revolviendo todo el rato durante 5 minutos o hasta que las cebollas empiezan a caramelizarse. En este punto añadir el tomillo o como en mi caso el perejil picado. Revolver un poco y reservar.
2. Precalentar el horno a 220ºC. Coger ahora una fuente que pueda ponerse en el fuego y en el horno (puede ser una sartén que pueda meterse al horno también, yo no tenía así que use un molde despues). Coger el recipiente de unos 24 cm y ponerlo a fuego bajo. Añadir el azúcar y 50ml de agua. Calentar despacito, revolviendo todo el tiempo hasta que se deshace el azúcar. Se sube entonces el fuego y esperamos a que el azúcar se caramelice, empieza a ponerse del color de la miel, no remover, mover un poco la sartén si fuera necesario..
3. Cuando el azúcar esté doradita, con cuidado añadir la mantequilla y el vinagre, cuidado porque salpica mogollón. Revolver ahora si para combinar bien ambos ingredientes y apagar el fuego.
4. Colocar los tomates boca abajo en el recipiente donde hemos hecho el caramelo, en una sola capa (yo he utilizado unos cherry que tenía para tapar los agujeros). Echar las cebollas por encima de los tomates. Colocar el hojaldre sobre la mezcla, cortando el sobrante de los bordes pero que quede un poco mas que la circunferencia del molde y meter los bordes hacia dentro.
5. Hornerar durante 30/40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar reposar 5 minutos. Dar la vuelta en el plato de servir y acompañar con una ensalada.
TOMATO TARTE TATIN
Hands on time 25min plus 30/40 for the oven
Difficulty: Not so easy
INGREDIENTS SERVES 4
1/2tbsp olive oil
3 red onions, finely sliced
2 thyme sprigs, leaves only (I didn´t have any so I used parsley instead)
40g caster sugar
Small knob of butter
1/2tbsp blasamic vinegar
650g plum tomatoes, halved
375g pack ready-rolled puff pastry
METHOD
1. Heat the oil in a large pan, add the onions, cover and gently cook for 15min. Take off the lityd, turn up the heat and cook, stirring for 5min until the onions begin to caramelise. Stir in the thyme or like me the parsley leaves and set aside.
2. Preheat oven to 220ºC. Put a heavy-based 24cm round casserole dish or ovenproof frying pan over low heat. Add the sugar and 50ml water. Heat gently, stirring until the sugar dissolves, then turn up the heat and allow the sugar to caramelise (do not stir, just swirl the pan occasionally).
3. When the sugar is deeply caramelised, it should be the colour of honey, carefully add butter and vinegar, it will spit and hiss. Stir to combine and take pan off heat.
4. Arrange tomatoes, cut-side down, in a single layer in the base of the casserole or pan. Cover with the cooked onions. Unroll pastry and ut out a circle larger than the base of the casserole or pan. I´ve used some cherry tomatoes to cover the holes between the tomatoes. Position pastry on top of onions and tuck in edges.
5. Cook for 30-40 minutes or until pastry is deep golden. Take out of oven and leave to rests for 5min. Invert on to a plate, garnish with thyme or parsley andd serve with a green salad.
¡LISTO!/DONE!
Tiempo de preparación 25 minutos + horno unos 35 minutos
Dificultad: Media
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas rojas, en una juliana fina
2 ramitas de romero, yo no tenía así que usé un perejil que tenía en el frigo
40 gramos de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharada de vinagre balsámico
650 gramos de tomate pera partido por la mitad
1 rollo de masa de hojaldre ya hecha.
PROCEDIMIENTO
1. Poner el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla, tapar y hacerla despacio durante 15 minutos. Quitar la tapa y subir el fuego. Cocinarla revolviendo todo el rato durante 5 minutos o hasta que las cebollas empiezan a caramelizarse. En este punto añadir el tomillo o como en mi caso el perejil picado. Revolver un poco y reservar.
2. Precalentar el horno a 220ºC. Coger ahora una fuente que pueda ponerse en el fuego y en el horno (puede ser una sartén que pueda meterse al horno también, yo no tenía así que use un molde despues). Coger el recipiente de unos 24 cm y ponerlo a fuego bajo. Añadir el azúcar y 50ml de agua. Calentar despacito, revolviendo todo el tiempo hasta que se deshace el azúcar. Se sube entonces el fuego y esperamos a que el azúcar se caramelice, empieza a ponerse del color de la miel, no remover, mover un poco la sartén si fuera necesario..
3. Cuando el azúcar esté doradita, con cuidado añadir la mantequilla y el vinagre, cuidado porque salpica mogollón. Revolver ahora si para combinar bien ambos ingredientes y apagar el fuego.
4. Colocar los tomates boca abajo en el recipiente donde hemos hecho el caramelo, en una sola capa (yo he utilizado unos cherry que tenía para tapar los agujeros). Echar las cebollas por encima de los tomates. Colocar el hojaldre sobre la mezcla, cortando el sobrante de los bordes pero que quede un poco mas que la circunferencia del molde y meter los bordes hacia dentro.
5. Hornerar durante 30/40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Dejar reposar 5 minutos. Dar la vuelta en el plato de servir y acompañar con una ensalada.
TOMATO TARTE TATIN
Hands on time 25min plus 30/40 for the oven
Difficulty: Not so easy
INGREDIENTS SERVES 4
1/2tbsp olive oil
3 red onions, finely sliced
2 thyme sprigs, leaves only (I didn´t have any so I used parsley instead)
40g caster sugar
Small knob of butter
1/2tbsp blasamic vinegar
650g plum tomatoes, halved
375g pack ready-rolled puff pastry
METHOD
1. Heat the oil in a large pan, add the onions, cover and gently cook for 15min. Take off the lityd, turn up the heat and cook, stirring for 5min until the onions begin to caramelise. Stir in the thyme or like me the parsley leaves and set aside.
2. Preheat oven to 220ºC. Put a heavy-based 24cm round casserole dish or ovenproof frying pan over low heat. Add the sugar and 50ml water. Heat gently, stirring until the sugar dissolves, then turn up the heat and allow the sugar to caramelise (do not stir, just swirl the pan occasionally).
3. When the sugar is deeply caramelised, it should be the colour of honey, carefully add butter and vinegar, it will spit and hiss. Stir to combine and take pan off heat.
4. Arrange tomatoes, cut-side down, in a single layer in the base of the casserole or pan. Cover with the cooked onions. Unroll pastry and ut out a circle larger than the base of the casserole or pan. I´ve used some cherry tomatoes to cover the holes between the tomatoes. Position pastry on top of onions and tuck in edges.
5. Cook for 30-40 minutes or until pastry is deep golden. Take out of oven and leave to rests for 5min. Invert on to a plate, garnish with thyme or parsley andd serve with a green salad.
¡LISTO!/DONE!
Hola María Luisa. Como ya por ahí estáis en la fase 2, aquí todavía seguimos en la 1, tendrás más posibilidad de salir a pasear además de ir a comprar. Lo de ir a tomar algo debe ser algo mas difícil porque con tan pocas mesas y sin poder estar en el interior se me antoja un tanto problemático ir, además tener que estar esperando para coger mesa es de todo punto increíble 😂😂. No me extrañaría que se marque tiempo tanto para tomar algo como para comer o cenar, tiempo al tiempo. Eso de estar, como hacen algunos, con un café sentado una hora en la mesa creo que se ha acabado, al menos hasta que llegue la nueva normalidad 😂😂.
ResponderEliminarEsta tarta además de original debe estar deliciosa. Me encanta el tomate y el hojaldre así que nada mejor que esta combinación para disfrutar de esta sensacional propuesta.
Un abrazo y cuídate.
Estoy enamorada de esta receta. Me la llevo. Quizá no la haga hasta que el huerto de mi padre no esté en pleno rendimiento, más que nada por garantizarme hacerlo con tomates de los buenos, pero que la hago es seguro.
ResponderEliminarAquí también estamos en la fase 2, pero nosotros seguimos saliendo lo imprescindible (el trabajo y las compras mínimas que no hago online) Las niñas están felices con mis padres y después en casa. Tenemos un cuidado extremo y al menos el lunes de la semana pasada yo estaba 100% libre de bicho.
¡Besos mil!
María Luisa, hay recetas que son un poco más laboriosas que otras, pero cuando ves el resultado final te das cuenta de que el esfuerzo ha merecido la pena, porque darle un buen bocado a este tatín que nos presentas tiene que ser una gozada.
ResponderEliminarEsto de las fases casi me suena a broma, porque veo un descontrol muy grande, no quiero pensar cuando estemos en la última fase, será una locura...
Abrazos!!