CREMA DE ESPINACAS CON GAMBONES {CREAM OF SPINACH SOUP WITH PRAWNS}

CREMA DE ESPINACAS CON GAMBONES
Tiempo de preparacion 20 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 manojos grandes de espinacas después de haber quitado los tallos
750ml de caldo de pollo hecho en casa o en su defecto bajo en sal y ecológico si es posible
Un vaso grande de leche de coco
1 patata grande
2 dientes de ajo picados
2 cebolletas grandes picadas
2 ramas de apio, picadas
Sal y pimienta recién molida para sazonar
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de nata espesa
Unas ramitas de cebollino para decorar
12/16 gambones, yo he utilizado colas congeladas que compro en mi supermercado habitual

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar bien las espinacas y retirar los tallos. Picar la cebolla y el ajo. Echar la mitad del aceite de oliva en una cazuela grande y pochar la cebolla y el ajo con sal y pimienta hasta que están blandos.
2. Echar las hojas de espinaca limpias, mezclar bien. Se incorpora la patata, el apio picado y se añaden la leche de coco y el caldo. Cocinar durante 10 minutos o hasta que las espinacas y la patata estén hechas.
3. Mientras se cocinan las espinacas, se pelan las colas de gambones y se cortan en trocitos pequeños. Se pone el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte, y se saltean los trocitos de gambones. La mitad se echan a la mezcla de verduras y espinacas y la otra mitad se reserva como guarnición.
4. Triturarlo en una batidora y pasarlo por el chino.
5. Para servir. Se añade una cucharada de nata espesa, unos trocitos de langostinos y se decora con un poco de cebollino.

CREAM OF SPINACH SOUP WITH GIANT PRAWNS
Hands on time: 20 min
Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS -SERVES 4
2 bunches of fresh spinach, thick stems trimmed
750ml homemade chicken broth, if not at least low sodium one
A big glass of coconut milk
2 cloves of garlic, chopped
2 onions, chopped
2 celery stalks, chopped
1 big potato, peeled
Salt and freshly groound black pepper to season
6tbsp extra virgin olive oil
12/16 giant prawns. I´ve used some frozen tails I buy in my local supermarket
Some chopped chive to garnish
4tbsp thick cream

METHOD
1. Clean and trim the tick stems of the spinach. In a large pot, heat half of the oil. Add the chopped onion and garlic and cook until beginning to soften. Season with salt and pepper.
2. Add the cleaned spinach and mix well. Add the potato, peeled and cut in chunks and add the chopped celery too. Pour the coconut milk and the chicken broth. Cook for 10 minutes or until the potato is cooked.
3. While the spinach is cooking, peel the prawns and cut the tails in small pieces, bite size. Add half to the pot where the spinach is cooking and reserve the other half to add as a garnish when the cream soup is made.
4. Process the cream soup in a blender and pass through a sieve.
5. To serve. Add a dollop of whole cream to your dish, some pieces of prawn and some chopped chieves.

¡LISTO! / DONE!