CRÊME BRÛLÉE CON VAINILLA {VANILLA CRÊME BRÛLÉE}

CRÊME BRÛLÉE
Tiempo de preparación 30 minutos + 5 de gratinado
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
570ml de nata espesa
6 yemas de huevos grandes
4 cucharaditas de harina de maíz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de azúcar para la cubierta de caramelo

PROCEDIMIENTO
1. Poner la nata en una cazuela a fuego medio y calentarlo justo hasta el punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mientras se calienta la nata, utilizar una batidora de varillas, eléctrica o no y batir juntos las yemas, azúcar, harina de maíz y vainilla. Cuando se haya batido todo bien, incorporar gradualmente la nata caliente dentro del recipiente donde hemos batido los ingredientes.
2. Cuando esté todo bien incorporado, volverlo a poner todo en la cazuela usando una espátula. Volverlo a poner a fuego suave mientras revolvemos hasta que la crema empieza a espesar, algo que sucederá justo cuando alcanza el punto de ebullición. Dividir la crema en los recipientes que hemos reservado y dejar que se enfríe bien. Se cubre cada uno con plástico y meterlos en el frigorífico toda la noche.
3. Para caramelizar la superficie, primeramente pre calentar el horno en el gratinador. Espolvorear con el azúcar. Colocarlos en una bandeja y ponerlos bajo el gratinador durante 4-5 minutos o hasta que el azúcar empieza a derretirse y se pone oscuro en algunas zonas.

VANILLA CRÊME BRÛLÉE
Hands on time 30 minutes plus 4/5min for the grill
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6
570ml double cream
6 large egg yolks
4 tsp cornflour
2tbsp golden caster sugar
1tsp, pure vanilla extract
6 tbsp granulated sugar for the Brûlée

METHOD
1. First place the cream in a pan over a gentle heat and heat it to just below simmering point, stirring occasionally with a wooden spoon. While the cream is heating, use a balloon whisk to whisk together the egg yolks, sugar and cournflour mixture and the vanilla in a medium bowl with a cloth underneath to steady it. Then, whisking the egg mixture all the time with one hand, gradually pour the hot cream into the bowl.
2. When it´s all in, immediately return the whole lot back to the saucepan using a rubber spatula. Now back it goes on to the same gentle heat as you continue shisking until the custard is thick and smooth, which will happen as soon as it reaches simmering point. If you do overheat it and it looks grainy, don´t worry, just transfer it to a jug or bowl and continue to whisk until it becomes smooth again. Now divide the custard among the ramekins and leave to cool. Then cover each dish with clingfilm and refrigerate overnight.
3. To carameliza the tops, first pre-heat the grill to its highest setting then uncover the ramekins and sprinkle each of the tops evenly with one tbsp of granulated sugar. Place them on a baking tray and put them under the hot grill for 4-5 minutes until the sugar has melted and started to go very dark brown in some places.

¡LISTO! / DONE!