SOLOMILLO DE CERDO RELLENO {STUFFED PORK TENDERLOIN}

Tres años lleva esta receta en una carpeta de recetas de invierno. Me llamó la atención por el relleno tan simple y tan económico la verdad. Muy fácil de hacer, esto también lo tenía en mente, y rápido, que esa es otra cosa que buscamos en las recetas que hacemos para todos los días. He tardado mas en hacer las fotos con un día horrible, sin nada de luz que en hacerlo. Los pepinillos en el horno quedan buenísimos, además, añade un sabor parecido a la vinagreta que va genial con la carne.
  1. Three years has this recipe been kept in a folder I have for winter recipes. It caught my attention because of the stuffing, so easy and cheap. Very easy to make, well this was in my mind too, and quick, which is another thing we search for when we chose recipes to make everyday. It took me more time to take the pictures, with a terrible day, pouring rain all the time and with no light at all than to make it. Gheirkins in the oven come out really good and they add a vinagraitte flavour to the mean, similar to vinaigrette that suits the pork sirloin.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO PARA
Tiempo de preparación: 20 minutos + 5 min para sellarlo + 25 minutos de horno + 5 min de reposo
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Solomillo de cerdo en una pieza, aproximadamente de medio kilo
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
80 gramos de pepinillos en vinagre, cortados a lo largo
50 gramos de queso Gruyère, en tiras o rallado
Ensalada verde, pasta o unos gnocchis para acompañar
Cuerda para atar la pieza
Aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 220ºC. Comenzar cortando la pieza de carne. Yo lo he hecho un poco en espiral para que el relleno me quede mejor. Sujetando el cuchillo, se va cortando el solomillo por el borde, no como si fuera un libro. Se abre totalmente y se aplana un poco con un rodillo. Sazonar con sal y pimienta
2. Extender la mostaza de Dijon por todo el solomillo, después una capa de pepinillos y después se coloca el queso, en tiras o gratinado. Yo lo he puesto en tiras. Se ata bien con un cordón de cocina.
3. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva a fuego alto y se sella el solomillo por todas partes hasta que está dorado. Se coloca en una bandeja de horno y se hornea durante 25 minutos.
4. Cuando esté listo, se coloca sobre una tabla, se tapa con papel de aluminio y se deja reposar durante 5 minutos.
5. Mientras tanto, preparamos la guarnición que en mi caso fué una ensalada de lechuga. Cuando esté listo el solomillo, quitamos la cuerda, lo cortamos en loncha y a servir.

STUFFED PORK TENDERLOIN
Hands on time: 20 min + 5min to brown it + 25min in the oven + 5min to rest it covered
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
1 Pork sirloin of about 500gr
2 tbsp Dijon mustard
80gr gherkins thinly sliced lengthways
50gr Gruyère cheese, grated or cut in strings
Green salad, or pasta or gnocchi as a side dish
Thick cotton string
Olive oil, salt and pepper to season

METHOD
1. Preheat the oven to 220ºC. Star by cutting the pork in a spiral way so the stuffing sits better inside the sirloin. Not in a buterfly way, as if it was a book. Using a rolling pin, bash the fillet to an even thickness.
2. Spread the mustard over the top of the pork, then lay over a single layer of gherking slices. Scatter over the cheese cut in strings or grated and some seasoning. Starting from one of the long edges, roll up the pork and secure in place with sections of string.
3. Heat some olive oil in a large frying pan over a high heat. Brown the pork on all sides, then lift on to a baking tray. Cook it in the oven for 25 minutes.
4. When ready, lift the pork on to a board, cover with foil and leave to rest for 5 minutes.
5. Meanwhile, make the salad, cook the gnocchi or the pasta. When the pork sirloin is done, cut in slices and serve.

¡LISTO! / DONE!


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6 comentarios

  1. Hay recetas que bien merecen esperar 3 años:-) se ve riquísimo! un besazo

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  2. Nunca le he puesto pepinillos a una carne en el horno y me ha llamado la atención. Lo del tema de las fotos y el mal tiempo da para mucho. Aquí llueve desde el 27 de febrero así que imagina los malabares para tomar las fotos de mis recetas. Supongo que no te cuento nada nuevo que en tu tierra los días grises son los más en invierno ja ja ja

    ¡A mi receta de pendientes que va! ¡Besos mil!

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  3. Madre del amor hermoso como me tientas con este solomillo ,nunca lo he echo relleno ,las fotos no dejan de decirme comeme.
    Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz Semana Santa wapa 😘

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  4. Hola, María Luisa! Después de tres años bien ha merecido la pena la espera. También tengo recetas guardadas que quiero hacer desde hace años, afortunadamente a veces llega el momento y digo "de hoy no pasa".

    Me ha sorprendido mucho el relleno, nunca se me hubiese pasado por la cabeza ponerle pepinillos. Por cierto, mi próxima receta también será con solomillo de cerdo

    Abrazos!!

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