ENSALADA DE ESCAROLA Y MAS {FRISEE LETTUCE SALAD AND MORE}

10 jul. 2017 3 comentarios en esta entrada

Me falta la mitad del título, así que aquí va: Ensalada de escarola con queso, almendras y uvas. Así de simple, porque en realidad mucho mas no hay que mezclar. En 15 minutos tenemos una ensalada super rica, además no tenemos que utilizar la cocina, y eso en verano es importante. Entre las vacaciones y el tiempo que pasamos fuera de nuestras cocinas estoy muy relajada con el blog. Esto es lo que tiene el verano.
  1. Half of the title is missing up there so here it goes: Cheese, walnut & frisee lettuce salad with grapes, that simple, because there isn´t anything to add to this recipe. In 15 minutes you´ll have a gorgeous salad, besides, no cooking is required and that in summer is really important. Holidays and the time I spend out of my kitchen keeps me disconnected from the blog. This is what summer is all about. 
He hecho una ensalada pequeñita para mí, pero la receta completa sirve para una ensalada de 8 personas aproximadamente.
  1. I´ve made a small salad just for me, but the whole recipe serves 8.

ENSALADA DE ESCAROLA CON ALMENDRAS, UVAS Y QUESO
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
Para la ensalada:
1 Escarola, limpia y troceada
4 peras, en lonchas finas
100 gramos de uvas cortadas por la mitad, las mías sin pepitas
150 gramos de almendras, ligeramente tostadas
100 gramos de queso, en láminas super finas, lo más que se pueda,la receta original lleva queso halloumi, pero yo no lo he podido encontrar, así que lo he sustituido por un queso artesano hecho con leche de cabra, parecido a la consistencia del *halloumi.
Un manojo de perifollo o perejil, solo las hojas
Para la vinagreta:
1 cucharada de comino
1 cucharada de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramas de eneldo, picadas finamente
1 diente de ajo aplastado
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
1. Para hacer la vinagreta, mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta y reservar.
2. Para hacer la ensalada, en un bol grande colocar la escarola, las uvas, las peras y las almendras previamente tostadas en sartén.
3. Echar la vinagreta sobre los ingredientes en el bol y con cuidado mezclar bien. Servir en pequeños boles, y colocar por encima las lascas de queso y el perejil o cebollino. Recordar que el queso debe ir en láminas casi transparentes.

FRISEE LETTUCE SALAD WITH WALNUTS AND CHEESE
INGREDIENTS SERVES 8
For the vinaigrette:
1tbsp cumin seeds
1tbsp white wine
3tbsp olive oil
3 sprigs fresh dill, finely shopped
1 garlic clove, crushed
Salt and pepper
For the salad:
1 large head frisee lettuce, finely shredded lengthways
4 pears, quartered and finely sliced
100gr shelled walnuts lightly toasted
100gr cheese, shaved as thin as you can manage. The original recipe used *halloumi but I couldn´t find it so I´ve used a homemade cheese made with goat milk which was delicious.
A bunch of fresh chervil or parsley, leaves only.

METHOD
1. To make the vinaigrette, whisk together all the ingredients, season with salt and pepper and put to one side.
2. To make the salad, in a large bowl, gently toss together the lettuce, pears, grapes and walnuts, previously toasted.
3. Drizzle the vinaigrette over the salad and again gently toss to combine. Serve the salad in small bowls, garnished with the cheese and the chervil or parsley. Remember to shaved the cheese so thin it´s almost transparent.

*Halloumi, queso blanco, en capas, de sabor salado elaborado con leche de cabra y de oveja originario de Chipre.

  1. *Halloumi, it´s a semi-hard unripened brined cheese, made from a mixture of goat´s and sheep´s milk from Cyprus.
¡LISTO! / DONE!






3 comentarios

  1. Que puedo decirte María Luisa! Que me encantó, sobre todo ahora que estoy en modo ensaladas casi todo el día, por acá llueve pero tengo mi mente en verano y me apetecen mucho las cosas frescas y tu ensalada con uvas y el crocante del fruto seco y esa vinagreta, a mi ya me conquistó!!

    Te dejo un abrazo enorme y mucho cariño.

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  2. Doble mérito, porque además de deliciosa, cubre lo de pocas calorías.

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  3. Que delicia!! Me gustan mucho los ingredientes que has usado, y la vinagreta buenísima! Me gusta mucho el toque del eneldo en las ensaladas. Un saludo

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