BIZCOCHO DE NARANJA {ORANGE CAKE}
Este es el bizcocho de naranja que hizo Martín Berasategui en el programa de David de Jorge, el jueves 7 de Abril. This is the orange cake, Martín Berasategui, one of our three michelin stars chef, made in the programme of David de Jorge on the 7th April.
He tenido la "desfachatez" de cambiarle un poco la decoración y su forma. La idea la cogí de otra bloguera, pioneerwoman. Me gustó como quedaban los pastelitos individuales. Hoy os lo voy a enseñar.
I had the nerve to change the way to eat it and redecorated it a little bit. I got the idea from another blogger, pioneerwoman. I like the way she served her devil´s food cake and I thought I could make the next cake this way. I´m going to share it with you today.
BIZCOCHO DE NARANJA DE MARTÍN BERASATEGUI - ORANGE CAKE
INGREDIENTES (SALE UN BIZCOCHO PEQUEÑO)
120 gramos de mantequilla en pomada
120 gramos de azúcar
2 huevos
120 gramos de harina
10 gramos de levadura
Ralladura de una naranja
Zumo de una naranja
INGREDIENTS (The cake won´t be too big)
120g butter, room temperature
120g caster sugar
2 eggs
120g all purpose flour
10g baking powder
1 orange
Grated zest of one orange
Juicce of one orange
PROCEDIMIENTO - METHOD
I´ve found oranges with added waxes to make them shinny. I just cleaned them a bit and that´s it.
Mi amiga Hanka, vino a casa (para llevarse el postre como siempre), y ralla las naranjas. Ha descubierto mi nuevo rallador y está encantada.
My friend Hanka came to spend the afternoon with me, of course to take whatever dessert I make to her house (as usual). Here, grating the oranges. She has just discovered my new grater. She loved it.
Voy a blanquear la peladura de la naranja para decorar los pastelitos al final. Ponemos agua a hervir, y echamos la cáscara de naranja en tiritas muy finas. Las tenemos hirviendo durante 10 minutos.
I´m going to boil the orange zest, cut in strips for 10 minutos, to decorate de cakes later. Put water to boil, and place the orange zest.
Cuando pasa este tiempo, se pone de nuevo a hervir con 100 gramos de azúcar y 100 ml de agua. A los 5 minutos, se apaga el fuego y se dejan las peladuras dentro hasta que se enfrían.
When the water finishes boiling, put water again in the pot with 100g of sugar and 100ml of water.
5 minutes later, turn the fire off and leave the zests there until they´ve cooled a bit.
Este es el resultado que vamos a obtener.
This is the result we´re going to have.
Ahora, vamos a hacer el bizcocho.
Now, we´re going to make the cake.
Precalentar el horno a 180º
Preheat the oven to 180º
Añadir la mantequilla en pomada al azúcar, después los huevos y batir bien.
Add the butter, room temperature to the sugar, after add the eggs and beat well.
Para finalizar, añadir el zumo de naranja, la harina y la levadura. Mezclar bien.
To end, add the orange juice, the flour and the baking powder.
Hornearlo durante 30 minutos.
Bake it during 30 minutes.
Normalmente saco mas fotos, pero después de un par de cafés y un montón de conversación, olvidé dedicarme a la fotografía.
Normally I take pictures of every step made, but after a couple of coffees and long conversation, I forgot to focus on my photographs.
Mientras el bizcocho se enfriaba, preparamos un relleno que resultó ser un desastre, porque la cáscara de naranja estaba demasiado humeda y estropeó la mezcla de azúcar y queso mascarpone. Así que fué directamente a la basura. Hicimos uno nuevo sin cáscaras de naranja, le pusimos solamente unas gotas de extracto de naranja.
While the cake was cooling off, we made a frosting and filling that happened to be a disaster. Orange zest was too moist and spolied the mixture of mascarpone and sugar. So we repeated the process without the orange zest. Instead we added some drops of orange extract.
El bizcocho listo para cortarse.
Cake ready to be cut.
¡Es la hora de montarlos!
Time to assemble them!
El bizcocho estaba buenísimo, se puede hacer simple sin montar.
The cake was really good, moist and tasty. You can simply make it as a cake without anything added.
¡LISTO!
DONE!
Que pinta tiene! a mi que me encanta la naranja,
ResponderEliminarQue paso con el relleno no había forma de salvarlo eso de las cascaras y el mascarpone me gusta la mezcla de sabores y texturas.
OHHH, QUÉ BUENOOO, Y LA PRESENTACIÓN SENCILLAMENTE FANTÁSTICA, ME ENCANTA GUAPA, BESITOS
ResponderEliminarI've never had an orange cake before -I bet it's delicious!
ResponderEliminarGuaaaaaaaaaaau!!!
ResponderEliminarQué rico.
Te sigo desde ahora y volvere a visitarte.
Oh yum!! This cake sounds fabulous! : )
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